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Risoto de damasco com queijo brie



Publicado em 21/07/2015

Ingredientes

- 1 litro de caldo de carne caseiro (ou 2 tabletes dissolvidos na água)
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
- 1 cebola pequena picadinha
- 2 xícaras de arroz próprio para risoto (arbóreo, carnaroli ou vialone nano)
- 1 xícara de vinho branco seco
- 1 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de damasco seco picado
- 1 xícara de queijo brie picado sem a casca
 
Mode de Preparo
 
Deixe o caldo de carne quente e reserve. Derreta a margarina (ou manteiga) e frite a cebola até murchar. Acrescente o arroz, mexa e coloque o vinho, mexendo bem. Deixe em fogo alto até ele evaporar. Abaixe o fogo e vá acrescentando 2 conchas de caldo de carne por vez, mexendo de baixo para cima, delicadamente. Quando diminuir o caldo, você coloca mais duas conchas, para o arroz ir cozinhando aos poucos e ganhando cremosidade. Quando os grãos tiverem inchado, porém al dente, misture o queijo parmesão, o damasco e por último o queijo brie.